Plating Essentials
La diferencia entre servir un plato y emplatarlo casi siempre está en los últimos 30 segundos. Es el brote que queda justo donde lo querías, la salsa que no se embarra en el borde, el filete de pescado que llega entero del sartén al plato.
Para eso armé este kit. Son las cuatro herramientas que más uso en mi cocina, en acero inoxidable, para trabajar con calma y precisión, sin tocar la comida con los dedos.
Qué hace cada una:
Pinza de precisión 30 cm: Para voltear proteínas en el sartén y emplatar desde arriba sin acercar la mano al calor.
Pinza de precisión 20 cm: La de todos los días. Sirve para microgreens, flores comestibles, láminas finas de rábano y puntos de crumble.
Pinza offset 20 cm: Su punta angulada te deja colocar elementos al centro del plato sin que tu mano tape la vista ni mueva lo que ya acomodaste.
Espátula escalonada 14 cm: Para levantar elementos frágiles sin romperlos, alisar un puré o hacer el swoosh de salsa en un solo movimiento.
No necesitas una cocina profesional para que tu plato se vea de restaurante. Necesitas buen producto, algo de técnica y las herramientas correctas. El producto lo consigues en el mercado y la técnica la aprendes en mis videos. Las herramientas están aquí.
